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Carta de cocina

Para abrir bocas

Edamames a la barbacoa
4,90€
Japo gilda
3,50€ / ud.
Croquetón de gambón
3,90€ / ud.
Serranito moruno Pan árabe hecho por nosotros, jamón ibérico, lomo alto de ternera, pimientos fritos y mayonesa moruna
5,90€

Tartar

Steak tartar Solomillo de buey picado a cuchillo, encurtidos y yema en brandy con vinagreta japonesa
19,90€
Atún rojo salvaje Atún rojo aderezado con cítricos y namashichimi
20,90€

Picoteo · raciones

Nuestra rusa Patatas, zanahoria, langostinos y mahonesa
media 6,20€ · entera 10,90€
Bravas estilo MITAD Mix de boniato y patatas con salsa picante marroquí y ali-oli japonés
media 6,20€ · entera 10,00€
Ensalada crujiente salmón Salmón crujiente con queso crema, mezclum de lechuga con granizado de limón y anacardos caramelizados
12,50€
Trío de tomates Tres tipos de tomates acompañados de burrata y pesto verde
11,50€
Ceviche peruano Pescado del día acompañado de cebolla morada, aguacate, kikos y boniato, acabado en leche de tigre
14,90€
Gyozas de rabo de toro Gyozas fritas rellenas de rabo de toro terminadas con el jugo de la propia carne
12,50€

Termines · raciones

Pastela ibérica Rellena de carrilladas ibéricas al vino tinto, con piñones tostados y una reducción de Pedro Ximénez
18,90€
Tataki de ventresca Saku de ventresca acompañado de tirabeques, setas y cherrys confitados
21,00€
Solomillo con parmentier Medallón de solomillo de ternera con gástrico de sus jugos acompañados de parmentier de coliflor tostada
22,50€
Canelones de cordero trufado Canelón de cordero estofado, bechamel con trufa rallada, bañado en su propia salsa
19,50€

Carta de sushi

Cortes frescos · raciones

Tiradito vieira Finos cortes de vieira con cremoso de aguacate, ponzu y salsa de kimchee, terminado con brotes de cilantro y toques ligeramente picantes
17,50€
Tiradito de atún y huevo Cortes de atún con salsa trufada, huevo frito y crujiente de ajos confitados con cebolleta japonesa
18,50€
Sashimi moriwase 16 cortes de 4 variedades distintas de nuestro mejor pescado, variable según temporada
22,00€

Hosomakis · 8 uds.

Maki de salmón
6,90€
Maki atún
7,90€
Maki salmón tempura Con queso crema y salsa teriyaki
7,90€
Maki atún tempura Con queso crema y salsa teriyaki
8,90€

Uramakis · 8 uds.

California Pepino, aguacate, cangrejo y huevas de tobiko
14,00€
Tartar atún Sésamo, pepino, aguacate y tartar de atún trufado
14,50€
Salmón crujiente Queso crema, aguacate, salmón y tobiko, frito en panko, con salsa sweet chili
14,50€
Unagi Aguacate, anguila en tempura, manzana, foie y salsa Pedro Ximénez
15,50€
Ebi tempura Langostino tempurizado, aguacate y mango con salsa kimchee
15,50€
Acevichado Langostino en tempura, aguacate, pescado blanco y salsa acevichada gratinada
16,00€
Toro crab Cangrejo, aguacate, ventresca, foie y reducción de vermut rojo
17,50€
Vieira Cangrejo, aguacate, tobiko y tartar de vieira
17,50€
Rull Solomillo de ternera flambeado, cebolleta tempurizada, aguacate y miso
18,00€

Nigiris aburi · 1 ud.

Nigiris del chef Bandeja de 4 pares de nigiris a elección del chef
19,90€
Salmón lima
2,80€
Pez mantequilla picante
3,00€
Pez mantequilla trufado
3,00€
Vieira acevichado
3,20€
Solomillo con miso
3,50€
Anguila, foie y manzana
3,50€
Ventresca, foie y vermut rojo
3,50€

Nigiris tradicionales · 1 ud.

Salmón
2,50€
Vieira
2,90€
Atún
3,00€
Ventresca
3,50€

Nigiris MITAD · 1 ud.

Nigiri Salmón tres texturas Nigiri de salmón clásico, huevas de salmón y crujiente de su propia piel
3,50€
Nigiri Toro tuna Nigiri clásico de atún, con su propia ventresca y terminado con ponzu y yuzu
4,50€
Nigiri Steak tartar Nigiri de tartar de solomillo de ternera coronado con huevo de codorniz
4,50€
Nigiri Hotate toro Nigiri de ventresca y vieira terminado con trufa
4,90€

Postres

Postres

Cremoso de yuzu pie
6,90€
Brownie de banana Con sopa de chocolate blanco y helado de vainilla al bourbon
7,50€
Milhojas de tarta de queso Milhoja de tarta de queso gorgonzola con salsa de frutos rojos
7,50€